1st myth buster

Πρώτος μύθος προς κατάρριψη:

Οι Ιάπωνες τρώνε μόνο ωμό ψάρι (και ρύζι..ή αυτοί είναι οι Κινέζοι;… βραχυκύκλωμα)

-Επικρατεί η άποψη ότι η Ιαπωνική κουζίνα είναι ένα εντελώς εξωγήινο σύνολο γεύσεων με βάση το ρύζι και το ωμό ψάρι. Μια κουζίνα πριν την δημιουργία της πρώτης φλόγας…

ΛΑΘΟΣ!!!!

-Το ακούσατε από εμάς! Οι Ιάπωνες τρώνε από όλα-βέβαια μαγειρεμένα με τον δικό τους τρόπο και προσαρμοσμένα στη δική τους γευστική παλέτα.

 Τρώνε κόκκινο κρέας, χοιρινό, πουλερικά, πολλά λαχανικά, ακόμα και πατάτες (βέβαια προτιμούν κάποιες άλλες ρίζες, αλλά λέμε τώρα). Τρώνε και το ψαράκι τους, όχι όμως απαραιτήτως ωμό. Υπάρχουν πολλές και διάφορες συνταγές για μαγειρεμένο ψάρι, γευστικότατες και ενδιαφέρουσες για τον κόσμο που έχει βαρεθεί την ψητή τσιπούρα! Είναι αλήθεια ότι τρώνε πολύ ρύζι, αλλά και ζυμαρικά (τα γνωστά σε όλους μας noodles που βέβαια στα Ιαπωνικά λέγονται ramen, ή soba ή udon κλπ, ανάλογα με το είδος του ζυμαρικού και τον τρόπο προετοιμασίας του γεύματος), ελάχιστο ψωμί-αν και μετά το μεγάλο μπαμ της στροφής της νέας γενιάς προς την δυτικοποίηση, τα fast-foods τύπου burger και club sandwich πάνε σύννεφο- ανυπολόγιστες ποσότητες φυκιών (χωρίς τις μεταξωτές κορδέλες βεβαίως βεβαίως) και σαφώς πίνουν το (original) πράσινο τσάι τους (που καμία σχέση με το πράσινο τσάι που κυκλοφορεί στην Ελλάδα σε φακελάκια). Η σχέση τους με τα γαλακτοκομικά είναι ακόμα στα μαχαίρια…

 Στο σωτάρισμα και στις σάλτσες χρησιμοποιείται κατά κόρον η soy sauce που είναι αλμυρή, η οποία σε συνδυασμό με ζάχαρη και πάνω σε σιγανή φωτιά, δημιουργεί την θεσπέσια teriyaki sauce. Ευρεία χρήση γίνεται και στο ρυζόξυδο (mirin).

Ακόμα και γλυκά τρώνε-από αυτά που δεν έχουν φτάσει ακόμα στην Ελλάδα γιατί όλα τα τύπου Ιαπωνικά εστιατόρια αρνούνται παραδειγματικά να πάρουν το ρίσκο να μυήσουν τον Έλληνα στο ιαπωνικό γλυκό και επιμένουν να σερβίρουν σορμπέ και σοκολατόπιτες! Τα γλυκά (που πραγματικά πρέπει να τα δοκιμάσετε έστω μια φορά στη ζωή σας να δείτε τι χάνετε) δεν είναι σιροπιαστά ή βαριά σαν τα Ελληνικά, έχουν κυρίως σαν βάση το κόκκινο φασόλι και το ρυζάλευρο και συνήθως εκτός από γευστικός παράδεισος είναι και έργα τέχνης αφού μοιάζουν με μοναδικά λιλιπούτια γλυπτά.

Η Ιαπωνική κουζίνα είναι από τις πιο υγιεινές του κόσμου-το αποδεικνύουν άλλωστε και η σιλουέτα των Ιαπώνων και το μεγάλο προσδόκιμο ζωής τους. 

Αλλά για να πούμε και του στραβού το δίκιο, οι Ιάπωνες που επισκέπτονται ξένες χώρες, έχουν ιδιαίτερη δυσκολία στο να εξοικειωθούν με τις «δυτικές» γεύσεις, οπότε για καλό και για κακό, κουβαλάνε μαζί τους μικρές ποσότητες προμαγειρεμένων γευμάτων! Και αν τους κόψουν στο αεροδρόμιο λόγω υπέρβαρου, θα αναζητήσουν ρύζι και… ωμό ψάρι στο πλησιέστερο σουσάδικο στην γωνία από το ξενοδοχείο τους!

Photos by C. Houliaras & T.Katsimihas